Đến với Phan Thiết, bạn sẽ bắt gặp những chiếc bánh gần giống như bánh bột lọc Huế nhưng hương vị lại có chút khác lạ. Đó chính là bánh quai vạc, một món ăn được nhiều khách du lịch tìm kiếm khi dừng chân tại nơi đây.
Thoạt nhìn bánh quai vạc ở Phan Thiết trông không khác bánh bột lọc Huế là mấy, bởi những cái bánh nhỏ trong suốt, lộ rõ phần nhân có thịt tôm đỏ hồng hấp dẫn. Không ai biết chính xác món này xuất hiện từ khi nào ở nơi này, chỉ biết rằng nó gắn liền với ẩm thực nơi đây mà khi đến đây mà bạn không thử ăn bánh quai vạc thì vẫn chưa khám phá trọn vẹn hết văn hóa ẩm thực tại Phan Thiết.
Bánh quai vạc được làm từ bột mì tinh, nhưng để làm được nó thì bạn phải thật t khéo léo. Cách chế biến món này không quá khó nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn làm bánh. Bánh phải được làm từ bột lọc được chế nước sôi vào, sao cho bột chín tới. Sau đó, người làm bánh sẽ nhồi bột cho thật dẻo, điều này đòi hỏi sự khéo léo vì bột lúc này rất nóng. Sau đó sẽ bứt thành từng viên bột nhỏ, dùng chai thủy tinh cán mỏng.
Phần nhân của bánh được làm từ tôm và thịt ba rọi được cắt nhỏ xào chín cùng với nước mắm, muối tiêu, đường.
Sau đó chỉ cần múc một chút nhân vừa đủ cho vào giữa miếng bột được cán mỏng trước và xếp đôi miếng bột đó lại. Khi xếp bánh hoàn chỉnh xong, bánh sẽ được cho vào nồi nước sôi để luộc đến khi bánh chuyển màu trong thì vớt ra xả nước lạnh. Người làm sẽ trộn bánh chung với chút dầu ăn để bánh không bị dính lại với nhau.
Linh hồn của món bánh quai vạc nằm ở nước mắm chấm kèm với nó. Nước mắm được pha hơi sệt sệt với nhiều loại nguyên liệu, gia vị như nước mắm, đường cát, ớt xiêm cắt mỏng hoặc là cho thêm một chút rau thơm.
Khi ăn, bạn chỉ việc rưới chút nước mắm vào trong đĩa bánh quai vạc, cho thêm hành phi và hành lá lên phía trên để món ăn thêm dậy mùi. Món này có thể ăn không, nhưng cũng có thể kết hợp ăn kèm với bánh mì, hương vị rất hấp dẫn. Trên đường phố ở Phan Thiết, Bình Thuận, bạn có thể bắt gặp rất nhiều quầy ăn, cửa hàng bán món bánh này
Bạn có thể ăn tại chỗ, mua về nhà để thưởng thức, mua cho những người thân ở nhà. Khi bạn muốn đem về nhà, người bán sẽ dùng một chiếc nĩa nhỏ để kéo nó lên và cho vào hộp, rắc lên trên chút hành thái nhỏ và hành phi thơm rồi đưa kèm một bịch nước mắm được pha chế sẵn. Thật tiện lợi phải không nào.
(Ảnh: Internet)
Comments
Post a Comment