Ẩm thực Phan Thiết luôn cuốn hút đối với khách du lịch khi ghé qua đây. Mỗi món ăn luôn để lại những ấn tượng khó quên trong lòng thực khách. Để cảm nhận rõ được điều đó, khi đến với Phan Thiết nhất định bạn phải thử qua món gỏi ốc giác đặc biệt nơi đây.
Ốc giác là loại hải sản thân thuộc của người dân miền biển Phan Thiết. Nó được dùng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Ngoài những cách đơn giản như hấp, luộc, nướng, xào với mì..., ốc giác còn nổi tiếng với món gỏi ốc giác ngon khó cưỡng.
Ốc giác khá to và trọng lượng có khi lên tới 2kg. Chúng có khả năng sống hàng tuần trong nước mặn sau khi rời khỏi biển. Tuy nhiên, loại ốc được chọn để làm món gỏi phải là loại mới đánh bắt , thịt còn tươi để bảo đảm độ ngọt.
Thịt ốc giác có hai phần là phần cùi và ruột. Phần cùi trắng cứng, ăn giòn sần sật. Còn ruột lại màu nâu nhạt, vị béo và bùi.
Thường sẽ có hai cách để lấy được phần thịt ốc, nhưng hay dùng nhất là luộc cả con, sau đó dùng đũa xăm vào rồi lấy phần thịt ra. Cách khác là bạn lấy ốc còn sống, gỡ thịt ra khỏi vỏ, rồi mới đem luộc.
Để làm được món gỏi ốc giác, thịt ốc được luộc chín sau đó sắt thành sợi nhỏ, trộn cùng với thịt ba chỉ, đu đủ thái mỏng, rau răm, hành phi và lạc... Ngoài ra, cũng có thể chế biến thành món gỏi ốc giác hoa chuối hay gỏi ốc giác xoài xanh với vị khác lạ.
Trước đó, ốc giác sẽ được luộc với sả cắt khúc, đập dập để cho dậy mùi. Sau đó lấy phần thịt ra thái nhỏ, ướp với nước mắm trộn gỏi.Thịt heo được luộc chín, xắt sợi. Hành tây bóc vỏ, xắt lát mỏng theo chiều ngang, ngâm sơ với nước giấm đường 5 phút rồi vớt rađể ráo nước.
Đu đủ cũng vậy, được gọt vỏ, bào sợi, ngâm qua với nước muối cho bớt hăng rồi vớt ra, vắt cho ráo nước. Rau răm sau khi rửa sạch sẽ được xắt nhỏ. Đậu phộng rang vàng và hơi đập hơi dập.
Sau đó cho hành tây, đu đủ, rau răm, thịt ốc thái lát, thịt luộc vào một bát lớn, rưới nước mắm làm gỏi vào, trộn đều. Cho ra đĩa, rắc đậu phộng và hành phi lên.
Món gỏi ốc giác này sẽ được ăn kèm với bánh tráng và phần nước mắm trộn gỏi còn lại. Nước mắm chấm gỏi được làm rất công phu, có đủ vị ngọt, chua và thanh.
Điểm nhấn của món ăn này là cái giòn của thịt cá, vị hăng nhẹ của đu đủ, thơm của thịt kết hợp với vị cay, thơm của các loại gia vị đi kèm. Món ăn này có mặt trong nhiều quán, nhà hàng ở Phan Thiết nên bạn có thể thưởng thức nó ở bất cứ nơi đâu.
(Ảnh: Internet)
Comments
Post a Comment