Thành phố biển Phan Thiết với những bờ biển trải dài vô tận, những đồi cát trắng lãng mạn từ lâu đã là điểm đến thu hút rất nhiều khách du lịch đến với Bình Thuận. Khí hậu nhiệt đới nóng khô, nguồn tài nguyên biển dồi dào nên cũng không có gì ngạc nhiên khi có nhiều món đặc sản ngon, lạ miệng lại chỉ có từ vùng đất này như dông cát, cá lồi xối mỡ,...
Cá lồi xối mỡ, dông nướng muối ớt, gỏi dông, gỏi ốc hay bánh hỏi lòng heo là những món tuyệt ngon, riêng có của Phan Thiết mà bạn không nên bỏ lỡ khi du lịch đến vùng đất nhiều nắng gió này. Món cá lồi xối mỡ là một món ăn khá ngon mà bạn nên đánh dấu lại trong danh sách những món ăn nên thử của mình.
Từ lâu nó đã trở thành món đặc sản hấp dẫn du khách khi ghé thăm Bình Thuận được chế biến từ những con cá lồi tươi ngon. Cá lồi là một loài cá ít thấy. Chúng thường sống chủ yếu ở các biển miền Trung và bạn có thể thấy chúng vào các dịp tháng 8, tháng 9 hằng năm.
Người dân vùng biển thường dùng loại cá này nấu canh chua, xào lăn, kho xả ớt nhưng hấp dẫn hơn cả đó là món cá lồi xối mỡ.
Cá lồi có trọng lượng để thu hoạch là khoảng 5 kg nhưng để chế biến món ăn này chỉ cần chọn loại cá chừng khoảng 1- 2 kg để cho thịt cá mềm và ngọt và lớp sụn bên trong cá cũng vẫn còn mềm. Để làm sạch cá, loại bỏ lớp nhớt bên ngoài, bớt mùi tanh, người ta dùng lá sả chà. Sau đó làm sạch cá và chỉ giữ lại bộ gan. Vì nhiều người sành ăn sẽ biết rằng khi cho miếng gan cá vào nước chấm, đánh nhuyễn, sẽ cho vị bùi, ngậy.
Cá được thái thành từng lát mỏng rồi xếp vào đĩa hoặc để nguyên con sau đó đem hấp cách thủy. Thịt mỡ được xắt miếng nhỏ, rán vàng rồi bỏ hành lá đã thái nhỏ vào cùng. Khi cá đã được hấp chín, xối một lớp mỡ trộn hành lên cá, sau cùng rắc thêm một chút lạc rang đã giã nhỏ cho dậy mùi thơm.
Gắp một miếng cá lồi xối mỡ vẫn còn nóng hổi, gói cùng các loại rau thơm, chuối chát, khế chua, bún tươi cuộn lại trong chiếc bánh tráng mỏng, chấm ngập trong bát nước chấm chua ngọt hoặc nước mắm me, bạn sẽ cảm nhận cho mình hương vị của ăn đặc sản này, vừa ngon miệng nhưng lại không gây cảm giác ngấy, thoang thoảng mùi thơm của mỡ hành. Thịt cá mềm, ngọt thơm với các loại rau, các thức ăn kèm đã khiến cho món ăn này làm bạn không thể bỏ qua khi đến Phan Thiết, Bình Thuận.
Cá lồi xối mỡ, dông nướng muối ớt, gỏi dông, gỏi ốc hay bánh hỏi lòng heo là những món tuyệt ngon, riêng có của Phan Thiết mà bạn không nên bỏ lỡ khi du lịch đến vùng đất nhiều nắng gió này. Món cá lồi xối mỡ là một món ăn khá ngon mà bạn nên đánh dấu lại trong danh sách những món ăn nên thử của mình.
Từ lâu nó đã trở thành món đặc sản hấp dẫn du khách khi ghé thăm Bình Thuận được chế biến từ những con cá lồi tươi ngon. Cá lồi là một loài cá ít thấy. Chúng thường sống chủ yếu ở các biển miền Trung và bạn có thể thấy chúng vào các dịp tháng 8, tháng 9 hằng năm.
Người dân vùng biển thường dùng loại cá này nấu canh chua, xào lăn, kho xả ớt nhưng hấp dẫn hơn cả đó là món cá lồi xối mỡ.
Cá lồi có trọng lượng để thu hoạch là khoảng 5 kg nhưng để chế biến món ăn này chỉ cần chọn loại cá chừng khoảng 1- 2 kg để cho thịt cá mềm và ngọt và lớp sụn bên trong cá cũng vẫn còn mềm. Để làm sạch cá, loại bỏ lớp nhớt bên ngoài, bớt mùi tanh, người ta dùng lá sả chà. Sau đó làm sạch cá và chỉ giữ lại bộ gan. Vì nhiều người sành ăn sẽ biết rằng khi cho miếng gan cá vào nước chấm, đánh nhuyễn, sẽ cho vị bùi, ngậy.
Cá được thái thành từng lát mỏng rồi xếp vào đĩa hoặc để nguyên con sau đó đem hấp cách thủy. Thịt mỡ được xắt miếng nhỏ, rán vàng rồi bỏ hành lá đã thái nhỏ vào cùng. Khi cá đã được hấp chín, xối một lớp mỡ trộn hành lên cá, sau cùng rắc thêm một chút lạc rang đã giã nhỏ cho dậy mùi thơm.
Gắp một miếng cá lồi xối mỡ vẫn còn nóng hổi, gói cùng các loại rau thơm, chuối chát, khế chua, bún tươi cuộn lại trong chiếc bánh tráng mỏng, chấm ngập trong bát nước chấm chua ngọt hoặc nước mắm me, bạn sẽ cảm nhận cho mình hương vị của ăn đặc sản này, vừa ngon miệng nhưng lại không gây cảm giác ngấy, thoang thoảng mùi thơm của mỡ hành. Thịt cá mềm, ngọt thơm với các loại rau, các thức ăn kèm đã khiến cho món ăn này làm bạn không thể bỏ qua khi đến Phan Thiết, Bình Thuận.
(Ảnh: Internet)
Comments
Post a Comment